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        鴿蛋又名鴿卵,，含有豐富的蛋白質(zhì),、磷脂、鐵,、鈣,、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，口感細嫩,，Q彈爽滑,，易于人體的消化吸收，很適合老人小孩食用,。 桂圓鴿蛋湯：
食材:桂圓肉200克，鴿蛋10個,。輔料:冰糖50克,，西米20克、紅棗若干,。
做法如下:
1.      先將西米煮至透明,，紅棗洗凈,。
2.      鍋中放入水800克，待水燒開后,，放入桂圓,、西米、紅棗煮15分鐘后待用,。
3.      加入冰糖,，糖化開后將鴿蛋一個個加入甜糖中，煮至蛋凝固,，盛入湯碗即可,。
   
銀耳枸杞鴿蛋湯：
食材:水發(fā)銀耳150克,、鴿蛋3個,、枸杞若干。輔料:適量紅糖,。
做法如下:
1.  枸杞洗凈,，鴿蛋涼水下鍋，煮熟剝殼備用,。
2.  銀耳洗凈浸軟切小朵熬煮1小時,，加入鴿蛋、枸杞煮熟,。
3.  最后加入紅糖煮5分種即可,。